【1分快三稳赢计划】他的精品咖啡从街角起家,摆脱小而美“魔咒”后快速开店融资数千万

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从 4007 年回国至今,孙瑜见证了中国精品咖啡市场的从无到有。

4007 年,孙瑜刚回到国内,负责启动苹果手机6手机手机手机6手机手机公司中国区在线商店和零售店业务。在社交网络还不发达的年代,孙瑜想和大伙交谈,几乎必须借用咖啡馆的“第三空间”,而当时国内必须星巴克和上岛咖啡。

相比国内精品咖啡市场一片空白,美国 4000 年就开使了由精品咖啡推动的第三波咖啡浪潮。回忆起大学期间在西雅图开过的咖啡馆,孙瑜也想让国内有喝高品质咖啡的好去处,索性当事人着手创办鱼眼咖啡。

2010 年,第一家鱼眼咖啡落地三里屯,成为国内第一批做精品咖啡的咖啡馆,当时资本还不太关注国内咖啡市场,孙瑜也很多很多很多很多想做个小生意,开完第一家店1分快三稳赢计划后陆续开到 5 家,其中北京 3 家、成都和沈阳各有 1 家。

不过当时中国咖啡市场尚未被激活,鱼眼咖啡和大多精品咖啡店窘境这类,即使有一批铁杆粉丝,但客源依然有限,最后扛不住暴涨的租金压力, 2015 年孙瑜和合伙人决定暂时关闭所有门店,保留品牌和咖啡豆烘焙工厂和咖啡豆零售业务,但是 加入资本公司研究中国的咖啡市场,并参与了把国外咖啡品牌引进中国的项目。

在近两年的调研时间里,孙瑜对照韩国 400 后引爆咖啡市场的大疑问,认为比韩国咖啡习惯养成稍晚的中国,会随 90 后、 00 后新兴消1分快三稳赢计划费1分快三稳赢计划主力军的崛起,迎来咖啡市场的爆发期。

于是 2017 年,孙瑜携FI1分快三稳赢计划sHEYE鱼眼咖啡2.0(以下简称“鱼眼咖啡”)卷土重来,瞄准一二线城市白领,走“小而精”路线,鱼眼咖啡有“中庭店”、“街铺”、“外卖店”本身形式,店铺面积在20-40㎡之间。孙瑜依然走精品咖啡的路子,而且 想通过全自动咖啡机等1分快三稳赢计划数字化设备,快速好友克隆鱼眼咖啡的品质。

目前鱼眼咖啡在北京上海共有近 20 家店,分布在核心商圈的写字楼等高流量区域, 2019 年初获得华创资本和清流资本一齐领投的数千万元融资后,鱼眼咖啡准备进一步扩充市场,预计在今年新增 400 家店铺。

机器人冲不出好咖啡?

补救本身 大疑问前,首真难弄清影响一杯咖啡耐泡 的因素。

2017 年世界咖啡烘焙大赛中国区冠军叶伟伟认为,生豆品质占到影响耐泡 比例的40%,烘焙熟豆占400%,咖啡机、磨豆机、水质等因素加起来占20%,咖啡师的作用占10%。

早在 2012 年,孙瑜就意识到影响咖啡品质的主很多很多很多很多原材料和烘焙技术,很多很多很多很多孙瑜把鱼眼咖啡开到沈阳的一齐,也在沈阳自建咖啡豆烘焙厂,严格把控咖啡生豆的采购和烘焙外,还可不能不能 为几十家咖啡店提供豆源。

在咖啡豆的选择上,鱼眼咖啡主要采用阿拉比卡咖啡豆。在掌握咖啡豆烘焙技术后,烘焙厂可不能不能 按需供量,保证门店使用的总要新鲜咖啡豆,而且 鱼眼咖啡还能自主控制咖啡豆的烘焙风味,与这类竞品形成差异化。此外代工环节的压缩,让成本也相应降低,可不能不能 给鱼眼咖啡留出更多的利润空间。

补救了供应材料的品控后,理工科出身的孙瑜尝试用本身科技手段来完成精品咖啡规模化。这类在国内率先使用NASA火星登陆车机械工程师参与设计的“Pourtsteady”手冲咖啡机器人,一台机器人能在2- 3 分钟内一齐制作 5 杯风味不同的手冲咖啡。

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